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Basse Côte Boeuf

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Note : Pas noté

Fournisseur : Marazzi

viande halalBasses Côtes de boeuf

Details

Boucherie Aljawda

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La côte de bœuf halal sera excellente au barbecue mais aussi au four. Ce morceau de cuisson rapide, s'appréciera entre bleu et légèrement saignant suivant les goûts.

N'oubliez pas de la sortir du réfrigérateur au moins 1 heures avant la cuisson, de manière à ce qu'elle soit déjà tempérée.

Vous pourrez également la mariner dans un mélange d'huile de tournesol et d'huile d'olive, accompagné d'herbes de Provence et une petite touche de harissa.

recettes viandes

 

 

 

Basse Côte de boeuf au pot au feu

 

Ingrédients

  • 5 litres d'eaupot au feu basse cotte
  • 700g de plat de cotes
  • 1 os à moelle
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 5 carottes
  • 6 pommes de terre
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 navets
  • 1 branche de céleri
  • 2 gousses d'ail
  • 1 chou
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 brindille de thym (bouquet garni)
  • Sel, poivre

Préparation

  • 1 Rincer les viandes à l'eau froide. Couvrir d'eau et porter à ébulition. Ecumer et enlever le maximum d'impuretés.
  • 2 Ajouter une petite poignée de gros sel et cuire 90 minutes à frémissement. Ajouter les légumes. Ajouter les aromates.
  • 3 Cuire 2 heures à frémissement.
  • 4 Ajouter l'os à moelle 10 minutes avant de servir le pot au feu.

Conseils

  • Servez le bouillon de cuisson du pot au feu avec des vermicelles en soupe en entrée.
  • Réaliser un hachis parmentier avec les restes du pot au feu.
  • Le temps de cuisson peut être ramené à 1h30 en utilisant une cocotte minute à la place d'un faitout mais le résultat sera moins bon.

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