OPTEZ POUR NOS COLIS COMPOSES ET REALISEZ DES ECONOMIES Chaque Samedi de 10:00 à 19:00

Economie 20%

Horaires D'ouvertures

DU MARDI AU DIMANCHE MATIN

: 8H00 Jusqu'à 13H00

DU MARDI AU DIMANCHE SOIR

: 14H30 Jusqu'à 20H00.

SAMEDI

: 8H00 Jusqu'à 20H00

Recherchez un produit

Vous êtes ici : Nos produitsBOEUF

Bavette de boeuf aloyau

Bavette de boeuf aloyau
E-mail
Prix:

Note : Pas noté

Fournisseur : Marazzi

viande halalBavette daloyau

Details

Boucherie Aljawda

banner boucher2

La bavette est une partie du bœuf. Une recette de cuisine célèbre donne la « bavette à l'échalote ».

La bavette est une partie du surlonge, morceau latéral du ventre dont la chair est longue, de texture filandreuse et goûteuse.

En France, sa cuisson est principalement faite à la main très chaude pendant quelques minutes de chaque côté, laissant le cœur de la viande cru (cuisson bleue, au maximum saignante). Cela est dû à sa texture filandreuse qui devient dure si la viande est à point. Ce morceau de viande est considéré comme l'un des plus goûteux du bœuf.

La bavette se dénomme flank en anglais, mais elle n'est pas une coupe très prisée chez les anglophones.

 

recettes viandes

 

 

 

Bavette à l'échalote

 

Ingrédients

bavette Flanchet2

  • 4 steaks d'environ 200 g dans de la bavette d'aloyau plutôt épais
  •  8 échalotes
  • 30 gr de beurre
  • Sel
  • Poivre du moulin

 

Préparation

  • Peler les échalotes et les émincer très finement.
  • Suer les échalotes pendant 10 minutes avec le beurre. Ne pas trop chauffer pour éviter que le beurre brûle. Cuire 30 minutes à feu très doux à couvert.
  • Saler les steacks. Les griller ou les sauter.
  • Respecter les appoints de cuisson (Bleu, saignant, a point ou cuit)
  • Poivrer les steacks hors du feu et les recouvrir du confit d'échalotes.
  • Déguster aussitôt !

Conseils

Vous pouvez accompagner la bavette à l'échalote avec des pommes sarladaises (pomme de terre en lamelle cuite à la graisse de canard avec une persillade en fin de cuisson)
 
Bon appétit !

Commentaires des clients

Il n'y a pas encore de commentaire sur ce produit.